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2013三季度餐饮市场报告大众化餐饮升温

发布时间:2019-10-13 05:24:41

  2013三季度餐饮市场报告:大众化餐饮升温 转型新招频出

  餐饮行业传统的 金九银十 在今年却风光不再。昨日,中国烹饪协会发布的《2013年三季度餐饮市场分析报告》显示,月全国餐饮收入18178亿元,同比增长8.9%,增速比去年下降4.3个百分点。其中限额以上餐饮企业收入5842亿元,仍处于负增长,下降幅度1.8个百分点。

  虽然大众化餐饮逐渐升温,高端餐饮(专题阅读)也积极改变经营策略转向家宴、聚会、婚宴等大众化市场,并推出低价位菜品及酒饮,但中秋国庆餐饮市场的表现仍不佳。报告显示,中秋国庆期间只有44%的餐饮企业营业额同比增加,其余都是与去年同期减少或持平,有的高端企业营业额甚至同比降低70%以上,个别高端餐饮企业营业利润和净利润同比下降都在45%以上。

  从今年初开始,全国餐饮企业的转型升级新招频出,但效果不尽相同。特别是,高端餐饮以下调人均消费、提高总体收益为目的的转型措施效果不佳,三季度人均消费水平同比下调15%-25%,但收益同比去年依然下滑。相比之下,餐饮企业竞相拓展服务领域和服务范围,推出的外卖外送业务收入同比增长30%-40%,具有一定的发展市场。

  此外,中高端餐饮和大众餐饮企业都在尝试的团购、微博、企业App在宣传和增收方面的效果不尽如人意。重点餐饮企业中,超过一半的企业都认为微博取得的宣传增收效果一般,而且目前仅有27%的企业推出了App服务。与此同时,三季度餐饮业(专题阅读)用工需求延续2012年以来的下降态势,与去年同期和上季度相比,分别降低12%和3%。业界认为,餐饮行业转型升级不可能一蹴而就,需要历经时间缓冲和市场检验。

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