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奶皮子怎么做

发布时间:2019-12-04 15:31:15

很多人都喜欢吃奶油,香香甜甜的,小孩子们特别钟爱奶油。不仅仅因为奶油好吃,而且奶油还有一定的营养物质。其实,奶皮子也是非常好吃的。不过,很多人问了,奶皮子怎么做呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。

奶皮子怎么做

做法一

主料:鲜奶300ml;

辅料:白糖适量

奶皮子

1、制作奶皮子时,将锅里的奶子煮沸,多次拂扬冒起泡沫后,形成一种粗粒麻状的油层,取出凝结后就是奶皮。

2、炖制奶皮要掌握火候,为使油层加厚,及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。火小奶皮淡薄,火大了则味焦。

3、熬奶皮子的时候,有时也要往锅里放些糖,以便使奶皮子带点甜。大多数人家是晚上熬奶皮子,经过一夜的时间,第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮,这就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子,是为上乘。

4、做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起,然后找一个阴凉通风的地方晾干,不能直接暴晒在太阳下,因为这样会使奶皮子变黄变硬。等奶皮子干了之后,就用一个半圆形的笸箩来存放,以备冬春季节食用。

5、取奶皮剩下的是熟奶,熟奶可以做奶酪,加酸奶或者直接饮用。锅底残留的叫锅巴,对煮奶锅巴,牧区儿童是最喜欢吃的。

做法二

原料:全脂牛奶,鸡蛋2只(小型),芒果,糖

步骤

1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分离,只取大约1只半的蛋白就可以了。这样剩下的2只蛋黄还有半只蛋白可以用保鲜膜包好做其他烹饪使用。

2、将蛋白打单散备用。

3、将牛奶倒入小锅中,用小火加热,一定要看护着奶锅哦,当稍微起泡有点滚时,就可以关火,将奶倒入碗中了。不然又会破坏奶皮了。

4、将煮得略滚的牛奶从锅中倒入碗中。

5、牛奶在室温中自然冷却约20分钟,你会发现奶的表面结了这样一层奶皮。6,用筷子小心地调着奶皮,将奶皮下的奶慢慢地重新倒入锅中。

7、这样奶皮就留在碗中了。

8、留一丁丁点牛奶在碗中,这样奶皮轻轻一滑就会滑到碗里,那么第一层奶皮就形成了。

9、将事先打散的蛋白液倒入牛奶中。

10、加入适量糖搅拌均匀。

11、然后将奶液过筛倒入碗中,这样蒸出的双皮奶才够平滑。

12、将蒸双皮奶的容器一定要用保鲜膜盖住,不然蒸锅里的水蒸气滴入碗内,双皮奶就不好看了。

13、将碗放入冷水蒸锅里,点中火将锅烧开后蒸大约15分钟就可以了。

14、蒸双皮奶的时候,把你所喜欢的各种果料切小粒备用.你要爱吃葡萄干,芒果的.或者是红豆沙的都可以.

15、双皮奶蒸好后,表面就会形成第二层奶皮了,所以叫双皮奶。蒸熟关火后在锅内焖5到10分钟取出。自然放晾后撒上果粒放入冰箱冷藏后就可以吃了。

我相信通过浏览上面的相关资料信息,大家对于奶皮子怎么做,有了大概的了解了吧。不过,小编辑还是和大家一起重新回顾一下。奶皮子可以做成双皮奶。吃了会使人发胖的。奶皮子富含丰富的蛋白质,脂肪,钙元素。适合免疫力低的人食用。

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